חודש: מאי 2025

מהו הצמח שאתם לא מכירים אבל בטוח נמצא אצליכם בגינה? ומה הקשר שלו לפיצה?

מפה לשם כשנגמרה  עונת הליקוט והתפנה לי זמן פתאום נפתחה פיצרייה בביתנו ביוזמתו של בני אבשלום, בנזוגי שלומי אוהב בצק, הוא לש ומטפל בו, בודק מה שלומו, הוא לא משתמש בעזרים מכניים, נותן לו לחיות לתפוח להשתנות לפתח אופי וטעם ייחודיים, הוא מכין פיצות מדהימות, הבסיס של פיצה הוא בצק, בצק לא טוב פיצה לא טובה לא משנה אם תשים על הבצק את הגבינה הכי יקרה וטעימה והרוטב הכי מושקע, פיצה זה בצק בצק זה פיצה, שלומי הדביק את אבשלומי בחדוות הפיצה, מפה לשם משם לפה התחילה לפעול בבית שלנו פעם בשבוע פיצרייה, אנחנו מוכרים את הפיצות שלנו בקופסא ויש לנו חולצות ושם "בולה פיצה" ממש כמו פיצרייה אמיתית, אנחנו פותחים שולחנות קטנים בדק בין העצים לצמחי התבלין, פותחים בצק ועוד בצק מכניסים לטאבון והופ יוצאת פיצה, טעימה, עשויה באהבה, החלטנו גם שכל שבוע תהיה "פיצת הבית", פיצה מיוחדת שאנחנו ממליצים עליה – בשבוע הראשון פיצת הבית הייתה זעתר וסומאק, בשבוע השני בצל מקורמל ופטריות (היינו סולידיים הפעם) ובשבוע השלישי התפרענו לגמרי עם קימצ'י וקייצת, אף אחד לא הזמין את פיצת הבית קימצ'י וקייצת נשמע כמו התחלה של איזה גרדת, בסוף בן של חבר שהוא טבח ואיש שאוהב אוכל הזמין ועף עליה, הוא כמה פעמים אמר שהוא ממש אוהב קייצת – אז אתם בטח שואלים את עצמכם מה זה לעזעזעל קימצ'י ומה זה קייצת? נתחיל עם קימצ'י – קימצ'י הוא כרוב כבוש דרום קוריאני שמכינים אותו מכרוב סיני, בדרום קוריאה קימצ'י הוא הרבה יותר ממאכל הוא ממש תרבות שלמה וגאווה לאומית, לכל משפחה יש את המתכון המיוחד שלה שעובר מדור לדור,  קימצ'י מופיע בכל ארוחה בדרום קוריאה, אין ארוחה בלי קימצ'י, בתור חובבת כבושים החלטתי לנסות ולהכין קימצ'י, פעם ראשונה יצא לי בסדר לא משהו, פעם שנייה הוא יצא הכי טעים בעיניי, גם הצבע שלו יצא משגע, אדום בוהק, הוא יצא ככה כי טעיתי ושמתי יותר מדי פלפל קוריאני, בפעם השלישית לא הצלחתי לשחזר את ההצלחה אבל ניסיתי וניסיתי ויצאו לי כמויות של  קימצ'י, בנטפליקס יש סדרה על פיצות, באחד הפרקים הראו שפית דרום קוריאנית שמכינה פיצה עם קימצ'י, היא אומרת שחום הטאבון פותח את הטעמים של הקימצ'י וממתיק אותו, עשינו ניסיון וראינו שזה באמת יוצא טעים, יש לזה קצת טעם של בשר מעושן, לזה החלטנו לשדך גם משהו ירוק ואני הצעתי את הקייצת שעכשיו צומחת במלוא הדרה בתוך כל ערוגה קצת מוזנחת, הקייצת היא צמח ממשפחת המורכבים עם שם של מחלה – חזרת, חצבת, קצרת, צרבת  – קוראים לה ככה בגלל שהיא גדלה בקייץ והיא נחשבת לנונדיקית רצינית כמה שלא תעקרו אותה מהגינה היא תופיע שוב פעם ושוב פעם ותביא גם חברות, הקייצת היא צמח פולש מצפון אמריקה כך שאתם יכולים ללקט אותה ללא כל ייסורי מצפון, היא דוחקת מינים מקומיים כך שאם תתחילו להשתמש בה זה רק יעזור לטבע שלנו, על הקייצת מסתכלים תחילה בחשד, היא לא יפה, אין לה פרח יפה, היא נודניקית, לא בא לך שהיא תישאר בגינה אבל אם תטעם אותה ותהיה פתוח להכיר אותה תגלה צמח שמעניק מתנות רבות, קודם כל הטעם, הטעם שלה מכיל מגוון של טעמים שמתפוצצים לך בפה אחד אחרי השני, זה יכול להלחיץ בפעמים הראשונות, זה חריף, חמצמץ, מתקתק ועוקצני, הכל בביס אחד, הקייצת היא צמח שהאינדיאנים השתמשו בו כצמח מרפא למגוון מחלות – חיצונית הם השתמשו בו כמחטא פצעים, מקומות אדמומיים, לועסים את הצמח ושמים על המקום המגורה, כוויות, יש בו טאנינים שעוזרים לסגור את הפצע והוא אנטי דלקתי.

חליטה מהעלים שימשה בשבטים מסויימים לטיפול בכאבי בטן ושילשולים, חלק השתמשו בחליטת עלים לטיפול בשיעול והצטננות קלה.

מכר סיפר לי שהגבעול היבש של הקייצת הוא מהטובים ביותר להדלקת אש בשיטת מקדח.

איך מזהים אותה? היא יחסית קלה לזיהוי כי בעונה הזאת אין הרבה צמחים שמגשגים, באנגלית היא נקראת  Horseweed

בעלי דמיון מפותח יכולים לראות דמיון לזנב סוס.