מה מלקטים בנובמבר? — הירוקים חוזרים אחרי הגשם הראשון

מה כבר צומח בשדה?

עלים לבישול. החוביזה מוציאה את העלים הראשונים אחרי הגשם, קטנים ורכים, וזה בדיוק הרגע הכי טוב שלה. הסרפד עולה צעיר ומתאים למרק ולפסטו (עם כפפות). העולש חוזר לשולי השדות, והסלקה מוציאה עלים צעירים ומבריקים בשטחים המופרים. הגדילן עכשיו בשלב שושנת עלים צעירה עם העורקים הלבנים המוכרים, וחרדל השדה נותן עלים צעירים וחריפים, הרבה לפני שיפרח.

סלט וחמיצות. השינן באמצע עונת הפריחה שלו, שנמשכת מאוגוסט עד ינואר, והעלים הצעירים שלו הולכים לסלט מר וטוב. מלוח קיפח נותן עלים כסופים ומלוחים כל השנה, ובנובמבר הוא תוספת נהדרת לסלט של ירוקים ראשונים. עלי החרדל הצעירים גם הם מצוינים טריים, למי שאוהב חריף.

זרעים ופירות. זה החודש של הבלוטים: הנשירה נמשכת מאוקטובר עד ינואר, ונובמבר–דצמבר הם השיא. אוספים רק נשורת מהקרקע, ואת הבלוטים משרים בקרים לפני כל שימוש. החרובים עדיין על הקרקע, נשורת עד נובמבר, אז זה הזמן האחרון. וינבוט השדה נותן תרמילים עד אמצע נובמבר, שאוכלים קלויים בלבד, בזהירות מהקוצים.

מה עוד לא, ומה כבר נגמר?

עוד לא: החמציץ יתחיל לפרוח רק בדצמבר, הצנון המצוי יפרח מסוף דצמבר, ומרבדי החרדל הצהובים יגיעו רק מדצמבר והלאה. בנובמבר חרדל וצנון הם עדיין עלים, לא פרחים. השומר מסיים את הפריחה שלו, והעלים הצעירים שלו יחזרו בחורף.

כבר נגמר, או כמעט: תרמילי הינבוט נעלמים באמצע החודש, ונשורת החרובים מסתיימת. מי שרוצה חרובים לסירופ או לממרח צריך למהר. ומי שמחפש את הירוקים בשיא, חוביזה גדולה, סרפד גבוה, יצטרך לחכות לדצמבר ולינואר. עכשיו הכול עדיין קטן ורך, וזה יתרון בפני עצמו.

לאן יוצאים ומה לוקחים?

בנובמבר אני מחלקת את היום לשניים. בבוקר שולי שדות ודרכי עפר, שם החוביזה, הגדילן, החרדל והעולש. אחר כך שטחים מופרים ליד יישובים בשביל הסלקה, ואם אני בצפון, חורש אלונים בשביל הבלוטים. את המלוח מוצאים בערוצי ואדיות ובקרקעות מלוחות, ואת הינבוט בשפלת החוף ובעמקים. אחרי גשם ראשון האדמה בוצית והירוקים נקיים במיוחד, ועל זה כתבתי בליקוט אחרי גשם.

בתיק: כפפות לסרפד ולגדילן, מספריים, סלסלה או שקית בד, ושקית נפרדת לבלוטים. הרשימה המלאה בציוד למלקטים. ובנובמבר יש שני סיורים: יום שלישי 10.11.2026 ויום שלישי 24.11.2026, 250 ₪ למשתתף, עם ארוחה מהלקט בסוף. פרטים בסיורי ליקוט נובמבר 2026 והרשמה דרך הסיורים הקרובים.

מה מבשלים מזה?

הארוחה של נובמבר היא ארוחת מעבר. מרק חוביזה של חורף ראשון הוא הפתיחה הקבועה שלי לעונה, ואחריו מרק סרפד כשיש כבר מספיק עלים. עלי שינן, מלוח וחרדל צעירים הולכים לסלט אחד עם לימון ושמן זית. את הבלוטים המושרים מייבשים וטוחנים לקמח בלוטים, ומהחרובים האחרונים מכינים סירופ חרובים ביתי.

שאלות ששואלים אותי

כמה זמן אחרי הגשם הראשון אפשר כבר ללקט?

אצלי בשטח, שבועיים עד שלושה אחרי גשם ראשון של ממש כבר רואים עלי חוביזה וסרפד ראויים לסלסלה. הם קטנים, אבל זה הרגע הכי רך שלהם.

מה עושים עם בלוטים שאספתי בנובמבר?

משרים אותם בקרים לפני כל שימוש, מחליפים מים עד שהמרירות יורדת, ואז מייבשים וטוחנים לקמח. אוספים רק נשורת מהקרקע, לא קוטפים מהעץ.

מה כולל סיור הליקוט של נובמבר?

הליכה בשטח, זיהוי הירוקים הראשונים של העונה, ליקוט משותף וארוחה מהלקט בסוף. המועדים: שלישי 10.11.2026 ושלישי 24.11.2026, 250 שקלים למשתתף. ההרשמה בעמוד הסיורים הקרובים.

אפשר לאכול את החרדל כבר בנובמבר?

כן, אבל רק את העלים הצעירים, שהם חריפים ונעימים בסלט או בהקפצה. הפרחים יגיעו מדצמבר, והזרעים רק לקראת הקיץ.