מה מלקטים ביולי? המדריך של המלקטת לקיץ הישראלי

כשהשדות מצהיבים אנשים בטוחים שעונת הליקוט נגמרה. אז זהו, שלא — היא פשוט מחליפה תלבושת. הירוקים העסיסיים של החורף הלכו, ובמקומם הטבע פותח את מחסן הזרעים, התבלינים והפירות. ליקוט של יולי הוא ליקוט אחר: יוצאים מוקדם בבוקר לפני החום, הולכים לאט, ומחפשים גבוה — לא למטה בעשב אלא בשיחים, בעצים ובתפרחות היבשות.

זרעי חרדל — הזהב הצהוב של הקיץ

התרמילים היבשים על שלדי החרדל מחזיקים עכשיו זרעים קטנים ונפלאים. אני מלקטת אותם להכנת חרדל דיז'ון ביתי — כן, אמיתי, מזרעים שליקטנו בשדה. כתבתי על זה מדריך שלם עם סרטון.

שומר — פרחים, זרעים ותה

השומר בשיא: המטריות הצהובות שלו מלאות אבקה מתוקה בטעם אניס, ובהמשך הקיץ הן יתמלאו זרעים — תבלין נהדר ותה מרגיע. קוטפים מטרייה, מנערים לשקית, ומשאירים הרבה מאחור — גם החיפושיות אוהבות שומר.

צלף — הקוץ שנותן קפריסין

הצלף הקוצני פורח כל הקיץ, וזה הזמן לניצנים ולפירות הצעירים שהופכים בכבישה לקפריסין חמצמצים. זהירות מהקוצים — ומי שרוצה להכיר את הצמח המרתק הזה מקרוב, הקדשתי לו מדריך מלא.

פרחי חוח — והפעם רק הפרחים

מי שקרא את המדריך שלי על חוח עקוד יודע שהגבעול המתוק הוא ממתק של אביב — עד יוני הוא כבר מעוצה וקשה. אבל עכשיו החוח נותן לנו את הפרחים הצהובים שלו, והם שווים עצירה. ככה זה בליקוט: כל חלק של הצמח והעונה שלו.

ומתחילים פירות הקיץ

תאנים פליטות תרבות מבשילות בוואדיות, הצבר מזהיב בגדרות (ללכת עם מלקחיים וכבוד לקוצים!), ובהמשך הקיץ יגיעו השיזף והפטל ליד המים. הסבלנות של יולי מתוגמלת באוגוסט.

שלושה כללים לליקוט קיץ

יוצאים מוקדם — הצמחים ואנחנו רגועים יותר לפני החום. מלקטים רק במקום נקי — רחוק מכבישים ומשדות מרוססים. ותמיד-תמיד: מזהים בוודאות, רק אחר כך טועמים.

רוצים ללמוד לזהות את כל אלה בשטח, בעיניים ובידיים? בואו לסיור ליקוט — הקיץ בגליל מחכה.