בסוף האביב, כשהחרדל שצבע את השדות בצהוב מתייבש, מגיע הרגע שלי: התרמילים היבשים מלאים זרעים — והזרעים האלה הם חרדל אמיתי, כזה שאפשר להכין ממנו דיז'ון ביתי שלא מתבייש מול שום צנצנת מהסופר.
איך מלקטים זרעי חרדל
מחפשים שלדי חרדל יבשים בשדה נקי, קוטפים את התרמילים לתוך שקית בד או קערה, ובבית מפרידים את הזרעים בקלות — התרמילים היבשים נפתחים כמעט לבד. מנערים, מנפים, ונשארים עם אוצר קטן של זרעים צהבהבים.
ומהזרעים — חרדל דיז'ון ביתי
את התהליך המלא — ההשריה, הטחינה והתיבול — אני מראה שלב אחרי שלב בסרטון. תתפלאו כמה זה פשוט, וכמה טעם יש בחרדל שליקטתם והכנתם במו ידיכם:
ואם אתם בקטע של פרחי החרדל דווקא — יש לי גם ממרח מטריף מפרחי חרדל, מהעונה שבה השדות עוד צהובים.
שאלות ששואלים אותי
מתי בדיוק מלקטים זרעי חרדל?
בסוף האביב, כשהחרדל שצבע את השדות בצהוב מתייבש — אז התרמילים היבשים על השלדים מלאים זרעים, וזה הרגע לצאת אליהם. חשוב לחפש שלדי חרדל בשדה נקי.
איך מפרידים את הזרעים מהתרמילים?
בקלות מפתיעה: קוטפים את התרמילים לתוך שקית בד או קערה, ובבית התרמילים היבשים נפתחים כמעט לבד. מנערים, מנפים, ונשארים עם אוצר קטן של זרעים צהבהבים.
ומה עושים עם הזרעים אחר כך?
מכינים מהם חרדל דיז'ון ביתי אמיתי, כזה שלא מתבייש מול שום צנצנת מהסופר. את התהליך המלא — ההשריה, הטחינה והתיבול — אני מראה שלב אחרי שלב בסרטון שבעמוד, ותתפלאו כמה זה פשוט.