כולם מכירים את הסרפד מהצד הצורב שלו — ורוב האנשים עוקפים אותו בקשת רחבה. חבל להם: מאחורי הצריבה מסתתר אחד הצמחים הנדיבים של החורף הישראלי, עשיר בברזל ובמינרלים, שמלווה את המטבח ואת המסורת העממית כבר דורות.
איך קוטפים בלי להיצרב
כפפות או שקית הפוכה על היד, קוטפים את הקודקודים הצעירים — והצריבה נשארת בשטח. הבישול והייבוש מעלימים אותה לגמרי.
ייבוש — מלאי לשנה שלמה
את השיטה שלי לייבוש סרפד — כזה שמחזיק שנה שלמה לתה, למרקים ולתיבול — אני מראה שלב אחרי שלב בסרטון:
ומה מכינים
מרק סרפדים שמפתיע את כולם (תשאלו את הילדים בסיורים שלי), תה מהעלים המיובשים, ותוספת ירוקה לתבשילים. וכרגיל: שימושים מסורתיים הם היכרות ותרבות — לא תחליף לרופא.
בסיור ליקוט תלמדו לקטוף אותו בביטחון — בלי אף עקיצה.