אם יש מלך לירוקי החורף שלנו — זה העולש. הוא צומח כמעט בכל מקום, טעים, בריא, וקל יחסית לזיהוי — מה שהופך אותו לצמח מושלם להתחיל איתו את מסע הליקוט.
איך מזהים עולש
שושנת עלים צמודה לקרקע, עלים מחורצים עם עורק מרכזי בהיר, וכשפוצעים עלה — חלב לבן ומריר יוצא ממנו. בהמשך העונה הוא שולח גבעול פריחה עם פרחים תכולים יפהפיים שנפתחים בבוקר. בסרטון אני מראה את הזיהוי מקרוב:
מה מכינים מעולש
העלים הצעירים מרירים-נעימים — נהדרים מוקפצים עם שום ולימון, בתבשילים, במאפים ובמרקים. המרירות היא לא באג, היא הפיצ'ר: היא מה שעושה טוב למערכת העיכול, וכשמבשלים היא מתעדנת.
מתי ואיפה
מהגשמים הראשונים ועד האביב, בשדות, בשולי שבילים ובכל פינה ירוקה — רק זוכרים את הכללים: מקום נקי, זיהוי ודאי, וקטיף מיטיב שמשאיר לצמח להמשיך.
רוצים לפגוש אותו בשטח וללמוד לזהות בביטחון? זה בדיוק מה שעושים בסיור ליקוט.
שאלות ששואלים אותי
איך אני מזהה עולש בוודאות?
מחפשים שושנת עלים צמודה לקרקע, עלים מחורצים עם עורק מרכזי בהיר, וכשפוצעים עלה — חלב לבן ומריר יוצא ממנו. בהמשך העונה הוא שולח גבעול פריחה עם פרחים תכולים שנפתחים בבוקר, ובסרטון שבפוסט אני מראה את הזיהוי מקרוב.
העלים מרים — זה בסדר?
כן. אצל העולש המרירות היא לא באג אלא הפיצ'ר: היא מה שעושה טוב למערכת העיכול, וכשמבשלים היא מתעדנת. העלים הצעירים נהדרים מוקפצים עם שום ולימון, בתבשילים, במאפים ובמרקים.
מתי ואיפה מוצאים עולש?
מהגשמים הראשונים ועד האביב, בשדות, בשולי שבילים ובכל פינה ירוקה. רק זוכרים את הכללים: מקום נקי, זיהוי ודאי, וקטיף מיטיב שמשאיר לצמח להמשיך.
עולש מתאים למי שרק מתחיל ללקט?
מאוד. הוא צומח כמעט בכל מקום, טעים, בריא, וקל יחסית לזיהוי — בדיוק מה שהופך אותו לצמח מושלם להתחיל איתו את מסע הליקוט.