מה מלקטים באוגוסט? זרעים, אביונות והתבלין האדום של סוף הקיץ

אוגוסט הוא החודש שבו המלקטים האמיתיים מתגלים. השדות צהובים, החום בשיא — ודווקא עכשיו הטבע מחלק את המתנות שדורשות הכי מעט בישול: זרעים, אביונות ותבלינים. הכלל שלי לאוגוסט פשוט: יוצאים מוקדם, חוזרים לפני עשר, ולוקחים כפליים מים.

מה כן מלקטים באוגוסט?

אביונות צלף — המלכות של הקיץ

מי שכבש ניצנים ביוני, מקבל עכשיו את הפרס הגדול: האביונות — פירות הצלף — בשלות ומוכנות לכבישה. זה המאכל שהכי מתחשק בצלחת של סוף הקיץ. כל מה שצריך לדעת על הצלף הקוצני.

זרעים אחרונים — חרדל ושומר

מי שעוד לא אסף, זו ההזדמנות האחרונה של העונה: תרמילי חרדל יבשים וזרעי שומר ריחניים מחכים בשולי השבילים. מהזרעים האלה מכינים אצלי בבית חרדל דיז'ון ביתי שמחזיק שנה שלמה.

סומאק — לקראת סוף החודש

אשכולות הסומאק מעמיקים את האדום שלהם, ולקראת סוף אוגוסט מגיע הרגע לקטוף, לייבש ולטחון — תבלין החמיצות שאין מטבח שלם בלעדיו. המדריך המלא לסומאק.

קייצת — הירוקה שלא נכנעת

כשהכול סביב יבש, הקייצת המסולסלת ממשיכה לצמוח. העלים הצעירים שלה — תוספת חרפרפת נהדרת למחבת. להכיר את הפולשת הטעימה. · סיור ליקוט לילדים

מה לא מלקטים עכשיו?

את הירוקים הרכים של החורף — עולש, סרפד, חוביזה — נשכח עד אחרי הגשם הראשון. מה שנראה ירוק ורך באוגוסט ליד מקור מים — כדאי לחשוד בו כפליים ולזהות בוודאות מלאה.

הצצה קדימה: ספטמבר-אוקטובר

עוד רגע מתחילה עונת הבלוטים — אלון התבור כבר מעמיס פירות, ואחרי הגשם הראשון יתעוררו העוזרר וכל ירוקי החורף. מה בדיוק? המדריך לאוקטובר כבר מחכה.

רוצים ללקט את כל אלה בשטח, עם מי שמכירה כל שיח? לוח השנה המלא של המלקטת · סיור ליקוט וארוחה בטבע